Ẩm thực đường phố luôn là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm du lịch của nhiều du khách khi đến Việt Nam. Những sạp hàng nhỏ hay vỉa hè không chỉ mang đến những món ăn ngon với giá cả phải chăng mà còn thể hiện được nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của từng địa phương. Một trong những món ăn như vậy là mỳ hến, một biến thể của món cơm hến truyền thống và được coi là đặc sản của thành phố Huế.
Mỳ hến là một món ăn đơn giản nhưng đầy cuốn hút, gồm hai nguyên liệu chính là mỳ và hến. Hến được người dân địa phương đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên, với kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng lại rất ngọt nước và có thịt đậm, thơm dai. Quá trình chế biến hến rất tỉ mỉ, bắt đầu từ việc rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt trong vòng 1 đến 3 ngày để hến nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được sử dụng làm nước chan, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
Bên cạnh hai thành phần chính, mỳ hến còn được bổ sung với một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà, cùng với chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu… Sự kết hợp của các nguyên liệu này tạo nên hương vị độc đáo và phong phú cho món ăn. Dù là cơm hay mỳ, thành phần chính tạo nên sự đặc biệt của món ăn này chính là hến, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn.
Mỳ hến không chỉ là một món ăn ngon mà còn là cơ hội để du khách khám phá và hiểu hơn về văn hóa ẩm thực của người Huế. Qua cách họ ăn, họ nấu, và giữ gìn di sản ẩm thực của mình, du khách có thể cảm nhận được sự thân thiện, gần gũi và tinh tế trong ẩm thực của người Huế. Đối với nhiều du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam mà họ nhất định phải thử trước khi qua đời.
Với giá cả phải chăng và hương vị đặc trưng, mỳ hến đã trở thành một trong những món ăn đại diện cho ẩm thực Việt Nam, từ Bắc đến Nam. Món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực của du khách mà còn là một phần quan trọng trong việc quảng bá văn hóa ẩm thực của Việt Nam ra thế giới. Nếu có cơ hội đến Huế, du khách không nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn đặc sản này, để có thể trải nghiệm được hết sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt Nam.